A kisméretű szárított halak hagyományos levegőn történő szárítása természetesen levegőn szárítandó, amelyhez nagy terület szárítási igény szükséges. Az időjárás befolyásolja a mesterséges munkát, könnyű repülni, és az élelmiszer-higiénia nem garantálható. Az olaj súlyos, és a füstös tűz kénszintje meghaladja a szabványt, a szín és a csillogás különböznek, a hőmérsékletet és a páratartalmat pedig nehéz ellenőrizni.
1. Hőmérséklet - A szárított halak szárítását általában viszonylag alacsony hőmérsékleten kell elvégezni, hogy elkerüljük a szárított termék minőségét befolyásoló magas hőmérsékletet.
2. Páratartalom - A kis halak víztartalma általában nagyobb. Ezért a szárítás minőségének meghatározása szempontjából fontos a páramentesítés szabályozása. Ezenkívül, mivel a szárított hal vízében zsírok és olajok vannak jelen, a dehidráció nehéz, és elengedhetetlen a dehidráció sebességének szabályozása.
3. Szárítási idő: A szárított hal szárítási ciklusa általában hosszú, és a gyors szárítás általában károsítja a szárítási minőséget;
4.Szín és csillogás - Nagyon fontos a szárított kis halak színének és csillogásának megőrzése;烘干
5. Keringő szél - A halak száraz szárítása általában nagy keringő légmennyiséget igényel, és a szél sebessége viszonylag magas, hogy elkerüljük a vízgőzöknek az anyag felületén maradását.